金佳和純正菁選油坊
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金佳和 100%麻油
 編號:B-520 麻油
 原料:100%特選黑芝麻
 規格:520ml
 產地:嘉義
產品訂價:450 元
>> 產品介紹 已投保富邦產品責任險一千萬元



麻油簡介 》》

麻油(黑麻油Sesame Oil 是以芝麻做為原料壓榨而得的麻油,在東方亞洲地區是非常重要並廣受歡迎的料理油,其香氣濃郁美味可口,有促進食慾、開胃、營養補給的功效,也是產後婦女坐月子時調整體質,促進新陳代謝首選的食用油

金佳和麻油 

採用「傳統油壓式榨油」非螺旋機械式榨油
無使用防腐劑、香料、化學添加物、無混充沙拉油!! 



麻油就是用黑芝麻所榨成的油
一般簡稱「麻油」


芝麻油依其原料不同
,分為:黑麻油 及 白芝麻油 兩種,優質的100%麻油,未混和其他食用油,營養價值較高。麻油(黑麻油)顏色較深而亮黑香氣濃
,常用來製作麻油雞,麻油麵線,麻油杏鮑菇,麻油猴頭菇等料理,成為滋補強身、養顏美容麻油食譜


白芝麻油一般稱為香油,顏色為咖啡紅色,帶有白芝麻的清香,常用來製作涼拌菜或添加在水餃、獅子頭、丸子等內餡,增添其風味,純香油指的是100%白芝麻油,沒有混合沙拉油來調配。
麻油和香油在料理上的使用不太相同


金佳和麻油(100%黑麻油)特選頂級黑芝麻手工冷壓,絕無混合其他食用油,品質純正油質新鮮,香氣極佳!誠心推薦給喜愛麻油與重視油品健康的您~




麻油,就是黑麻油

麻油調合麻油」品質大不同!


特選黑芝麻低溫初榨的麻油,自然濃郁的香味及天然營養成分,絕非混合沙拉油的「調合麻油」可相比




麻油的純度如何分辨


如何分辨麻油的真假
 | 麻油的好壞 

麻油的純度 | 麻油的品質    


一,看顏色


100%麻油的顏色是深咖啡色,在燈光下看應是清澈可透光的,有時瓶底會稍微有微量黑芝麻粉沉澱,但油質絕不會混雜黏膩,帶漂浮物


二,聞香味


100%麻油的味道,其濃郁的香氣,應是黑芝麻的天然原味,若是調合麻油,氣味油膩且複雜,一聞便知兩者間的明顯差異


三,嚐味道


好的麻油不會有苦味!即使簡單做個麻油麵線,嚐起來就很美味


四,看清楚產品標示


依衛福部食品藥物管理署規定,廠商必須誠實標示食品的原料成份,若為100%麻油(黑麻油),產品上會清楚標示,原料:100%黑芝麻,若為調合麻油則會標示:原料(    )%大豆油+(    )%麻油


五,價格是否合理


一分錢一分貨,也可作為參考,100%以黑芝麻初榨的麻油 vs 調合麻油的成本價格,應該會有所差異!!




金佳和麻油特色

香醇濃郁100%黑麻油


金佳和純正菁選油坊,在地用心榨油四十年,秉持傳統油壓式古法,以「低溫油壓」技術初榨第一道麻油的菁華,非化學溶劑萃取,非氫化提煉,無反式脂肪,無添加防腐劑、香精與色素,絕不用沙拉油或次級油混充,只生產100%麻油,讓您享受美食皆有好油相拌 !






金佳和麻油 

採用「傳統油壓式榨油」非螺旋機械式榨油


傳統油壓式榨油法,是先將黑芝麻蒸熟後,透過油壓機壓榨出第一道原油,榨油過程沒有經過高溫破壞,油脂中的單元不飽和脂肪酸含量較高,其榨油原理較像西方的冷壓初榨橄欖油,只是新鮮橄欖像是水果一樣可以生吃,榨取橄欖油不需要經過溫度,僅使用離心方式將油與水分開,即可得到橄欖初榨原油,而麻油是種籽油,不能生吃,一定要先淺焙蒸熟後才能壓榨出原油,蒸汽的溫度約為100±5℃  一般稱為"低溫初榨"的麻油



低溫烹調較不易破壞麻油的營養


更符合健康飲食概念


麻油中的單元不飽和脂肪酸較不耐高溫,料理時建議以低溫慢火烹調較不易破壞不飽和脂肪酸的營養,更符合健康煮的概念!
 

例如,在製作麻油薑時,將薑片切的愈薄愈好,可有效縮短爆香薑片的時間,從冷鍋冷油開始放入薑片,不要心急使用大火,全程以微火慢慢濃縮薑片的水份,爆香至薑片邊緣微捲,即可釋放薑的香氣於麻油中,再接續著後面的料理步驟...

用麻油薑來拌麵線就很好吃,也可以作油飯,炒紅莧菜,炒川七葉,或做成麻油雞,麻油杏鮑菇,麻油猴頭菇等麻油料理,營養又美味! 








產後坐月子補養
 

坐月子時,建議生產後的婦女可以先以苦茶油燉補調養,待2~3天後,再以低溫初榨的黑麻油搭配營養之補給!燉煮麻油雞,麻油魚湯補養,幫助增強體力,促進新陳代謝





 市售麻油包裝容器,哪種最安心 


選購麻油,除了考量原料產地及新鮮度外,榨油方式,麻油的純度,包裝的容器,保存方式等等,都會影響麻油的品質與所含的營養價值及功效,為食品安全著想,請選購以玻璃瓶安全容器包裝的麻油,在食用上較安心!



麻油打開以後如何保存 


麻油的最佳保存方式:建議放在低溫乾燥處保存(廚房櫥櫃內避免陽光與室內強光照射,使用時不要距離瓦斯爐火太近,以免高溫影響了麻油的品質,使用後將瓶口擦拭乾淨,旋緊瓶蓋,以阻止和空氣接觸,開封後盡早食用,未開封可保存一年




麻油食譜. 麻油料理坐月子麻油雞


   

 ※ 麻油雞 


材   料:

黑麻油 二~三大匙,大雞腿 2隻 或 全雞,薑片一碗

調味料:

酒,冰糖一小顆

做   法:

  1. 雞肉洗淨擦乾水份,切塊備用
  2. 以 二~三大匙黑麻油,從冷鍋冷油開始放進薑片、爆香至聞到薑香
  3. 放進雞塊翻炒至表皮定型後,關火,再放入全酒或 1/2+1/2熱開水(總水份加至和雞肉齊高即可),蓋上鍋蓋,轉小火約燜煮約 12分鐘後再悶個 5~10分鐘至雞塊熟透,起鍋前加入一小顆冰糖調味,即完成滋補強身的麻油雞湯了



 

※ 麻油麵線


材   料:

麻油 二~三大匙,薑片一碗,麵線一把

做   法: 

  1. 薑片洗淨擦乾,切成薄片,愈薄愈好,可縮短爆香出味的時間
  2. 以 二~三大匙黑麻油,從冷鍋冷油開始放進薑片、爆香至聞到薑香即可
  3. 大鍋待水滾後,放進麵線煮至軟熟即可撈起,拌入麻油薑片,攪拌均勻,即可享用美味香滑的麻油麵線了

備   註:  

  1. 麵線已有鹹味,可無需再加鹽巴調味
  2. 也可直接將燙熟的麵線,淋入麻油雞湯一起食用,美味可口
  3. 用 麻油煎蛋 搭配麻油麵線一起享用,美味加倍

     



    ※ 麻油魚片湯


    材   料:

    黑麻油一大匙,魚片一份,薑片一碗

    調味料:

    酒適量,鹽,糖少許

    做   法: 

    1. 薑洗淨擦乾水份,切片備用
    2. 以一大匙黑麻油,從冷鍋冷油開始放進薑片、爆香至聞到薑香
    3. 倒入一大碗熱開水或高湯煮滾後,加入魚片,燙至魚片變白至熟後,即可以少許鹽,糖調味,起鍋前滴入少許米酒,即完成滋補強身的麻油魚片湯了

     



    ※ 麻油薑


    麻油中的單元不飽和脂肪酸較不耐高溫,料理時建議以 低溫慢火烹調 較不易破壞不飽和脂肪酸的營養,更符合健康煮的概念!

    做   法: 
    製作麻油薑時,將薑片切的愈薄愈好,可有效縮短爆香薑片的時間,冷鍋冷油開始放入薑片,不要心急使用大火,全程以微火慢慢濃縮薑片的水份,爆香至薑片邊緣微捲,即可釋放薑的香氣於麻油中,再接續著後面的料理步驟...

    備   註:

    1. 用麻油薑來拌麵線就很好吃,也可以作油飯,炒紅莧菜,炒川七葉,或做成麻油雞,麻油杏鮑菇,麻油猴頭菇等麻油料理,營養又美味!
    2. 低溫慢火烹調 較不易破壞不飽和脂肪酸的營養,更符合健康煮的概念!




    ※ 麻油炒紅莧菜


    材   料:

    黑麻油 15ml,紅莧菜一份,蒜片或薑片適量

    調味料:

    鹽適量

    做   法: 

    1. 紅莧菜洗淨切成適口大小備用
    2. 以 15ml黑麻油,從冷鍋冷油開始放進薑片、蒜片,紅莧菜及熱開水一大匙
    3. 蓋上鍋蓋,轉小火蒸燜約 40~50秒至鍋蓋邊緣有蒸氣冒出,即可開蓋調味盛出

    備   註:  

    1. 純麻油較不耐高溫,以水油炒方式低溫烹調,較可保留不飽和脂肪酸的營養
    2. 以同樣的方式也可以炒川七,高麗菜,山芹菜等季節時蔬,古早美味



    金佳和-麻油安全檢測報告

    檢測單位:SGS食品實驗室

    芝麻油重金屬檢測 / 黃麴毒素檢測

     

    食品業者登錄字號
    A-200072729-00000-6

    富邦產品責任保險
    0502 字第 16AML0000037 號



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