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金佳和 100%苦茶油
 編號:A-520 苦茶油
 原料:100%台灣苦茶籽
 規格:520ml
 產地:嘉義

產品訂價:1,050 元
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苦茶油簡介 》》


近年來苦茶油的優點與好處,愈來愈受到大家的肯定!關於苦茶油大家常問到的資訊是:

茶油,就是苦茶油嗎?
苦茶油和茶籽油又有何不同?
好的苦茶油要在哪裡買?

為了讓大家能夠更瞭解有關
 「苦茶油」的原料、榨法、等級、價格、保存與食用方式等的常識,金佳和特別彙整了關於「苦茶油」的相關資訊和「金佳和苦茶油的特色」與大家分享

苦茶油又稱「茶油」和「茶籽油」無甘款

 

苦茶油在傳統民間簡稱為「茶油」雖然產品名稱有個「茶」,但和大家在泡茶時所喝的茶葉是完全不同的植物品種

 

苦茶油又稱茶油,原料是從油茶樹」上採收而來的「苦茶籽
茶籽油 的原料則是從
「泡茶的茶葉叢上所採收的茶葉籽

苦茶油茶籽油」兩者間是完全不一樣的油種,無論是從榨法、味道、營養成分及功效來看,皆有所不同!


在購買苦茶油之前,必須先看清楚油品的標示,確認品名為「苦茶油」,原料為「苦茶籽」,以免混淆

 

此外,因為苦茶油價格較高,坊間琳瑯滿目的苦茶油,品質有好有壞,購買前還是要多加留意才好,免得買到混充油,不僅傷了荷包,更攝取不到真正苦茶油的好處

 

苦茶油會苦嗎?

 

很多人以為苦茶油的名稱有個 「苦」字,吃起來會不會有點苦苦的,其實好的苦茶油是不會有苦味的,在古早時被稱為苦茶油,是因為生長在油茶樹上的苦茶籽具有苦澀的口感,也正因為如此小鳥和蟲子都不喜吃食,自然就不需要使用農藥除蟲了

當苦茶籽蒸熟榨成苦茶油後,苦味便會消除,轉成甘味,可以用來拌麵線、拌飯,婦女產後坐月子時燉煮苦茶油雞都很美味,即使是在清晨空腹時生飲或漱口,口感溫和甘醇也不會有苦味


 

苦茶油「冷壓、熱壓」的差別 

目前坊間所販售的苦茶油,有兩種較為廣泛的榨油方式,一是《傳統餅式榨法》二是《螺旋機器榨法》兩者之間的差別,在此說明:

 

 傳統餅式榨法》榨油實圖 

 

《傳統餅式榨法》以自然沉澱而得,坊間常稱為冷壓式苦茶油

 

傳統餅式榨法是將苦茶籽粉碎並蒸熟後,再透過重力加壓的方式緩緩地榨出苦茶油,榨油過程沒有經過高溫焙炒,油脂中的不飽和脂肪酸較不會被破壞,苦茶籽一定要先蒸熟後才能壓榨出苦茶油,最後要讓榨好的苦茶油 靜置一段時間,等待苦茶油自然澄清,就是坊間所謂的「冷壓」苦茶油

 

傳統餅式苦茶油榨油步驟

 

  

《螺旋機器榨法》產油快速,現場即可現榨裝瓶販售,坊間常稱為熱壓式苦茶油

 

螺旋機器榨法是直接將苦茶籽放入機器中,以螺旋攪拌方式粉碎並連續翻炒苦茶籽,然後再壓榨出苦茶油,機器在連續摩擦運作下,溫度較高,更能有效提高產油率,因為同時具備可以減少榨油的人工及產油率高的優勢,所以普遍受到較多業者的採用,從較具規模的大型油廠至市場路邊一人操作的榨油販都有,也是目前市佔率較高的苦茶油榨法。 螺旋機器榨法最大的特色是節省人工、產油快速,現場即可榨好油後立刻裝瓶販售,也就是坊間所謂的「熱壓」苦茶油

 

傳統餅式榨法的苦茶油,顏色為金黃色  熱壓油,顏色偏橘紅

 

油色比較圖》左為冷壓 / 右為溫壓

 

傳統苦茶油的特色

 

採用「傳統餅式榨法」製作的苦茶油,稱為傳統苦茶油。「傳統餅式榨法」的原理比較接近西方的冷壓初榨橄欖油,只是新鮮橄欖像是水果一樣可以生吃,榨取橄欖油不需要經過溫度,僅使用離心力將油與水分開,即可得到橄欖初榨原油。而苦茶油是種籽油,沒有經過熟化的步驟,是榨不出苦茶油的。在製作苦茶油的過程中沒有經過高溫破壞,苦茶油中的不飽和脂肪酸及天然營養成分質量較優,此為傳統苦茶油的最大特色


 

苦茶油的等級

 

目前政府並沒有制定苦茶油的分級制度,因此決定苦茶油的等級關鍵,用比較客觀的方式來分析,建議是從苦茶油的品質來判斷

 

影響苦茶油的品質與功效有四個重要因素,一是:榨油時的溫度,二是:原料產地,三是:新鮮度,四是:保存方式

 

一、榨油時的溫度

 

首先,榨油的方式會影響榨油時的溫度。如上述「苦茶油的榨法」之說明,製油廠是採用「傳統餅式榨法」還是「螺旋機器榨法」來製作苦茶油的,榨油時的溫度可以相差至 60°C~以上

「溫度」對所有的食用油都一樣,愈是高溫,就愈會破壞油質中的脂肪酸與天然營養成分,因此所有高級食用油的審查標準,榨油的方式
(溫度)絕對是相當重要的考量因素,也是決定苦茶油等級的重要關鍵

 

二、苦茶油的原料產地

 

苦茶油的原料是「油茶樹」上所結的「苦茶籽」,油茶樹不喜高溫,需在海拔較高、排水性較佳的地區種植,台灣當地種植油茶樹的地區分布在嘉義、南投、新竹、苗栗、木柵深坑、花蓮等山區。因為從樹苗種植到可收成需要經過五年以上的時間,油茶樹相當高大,約有二層樓高,無法使用機具採收,全需仰賴人工,以致苦茶籽的採收十分不易,造成台灣近年來自產的苦茶籽供不應求,收購價格非常高。因應市場需求,多數業者已改由內地進口苦茶籽來製作苦茶油

 

由此可知「台灣自產」的苦茶籽和「內地進口」的苦茶籽,業者的成本可以相差至數倍,即使如此,還是有製油廠堅持選用價格昂貴的台灣苦茶籽來榨油,因為台灣苦茶籽原料新鮮,質量佳,氣味清香甘甜,真正以100%台灣苦茶籽製作的苦茶油,品質等級倍受肯定!

 

三、苦茶油的新鮮度

 

影響苦茶油的新鮮度,可從兩個方面決定,一是原料「苦茶籽」的新鮮度,二是「苦茶油」的新鮮度。苦茶籽一年一收,為有效維持苦茶籽的新鮮,除了嚴選來源外,收購來的苦茶籽需要冷藏保鮮維持品質,有新鮮的原料,才能榨出新鮮的苦茶油。此外初榨的苦茶油,沒有再精製,是十分天然的食用油,保存期較短,最好是「小量生產製作」避免大量庫存,才能維持苦茶油的最佳品質

 

四、苦茶油的保存方式

 

高溫、日曬、長時間接觸空氣,會讓油質產生氧化變質,皆不利於天然食用油的保存,賣場的苦茶油若無紙盒包裝,加強避光,苦茶油的品質較不易維持



  

苦茶油的好處,苦茶油功效

 

苦茶油是亞洲特產的植物油,單元不飽和脂肪酸豐富、營養價值高,素有東方橄欖油之稱,苦茶油是較為耐溫的食用油之一初榨未精製過的苦茶油發煙點約 223,雖然苦茶油較耐溫,料理時還是建議以低溫烹調較健康。例如:使用鋼鍋 (非不沾鍋來煎魚或煎荷包蛋,可以先將鋼鍋加熱至適合溫度後,再加入苦茶油及 蛋白質含量較高、較易沾鍋  的食材,如此不僅能降低廚房油煙更可保留苦茶油及食物的營養

 

「苦茶油」 橄欖油在料理使用上,是不一樣的

一般來說,特級初榨橄欖油 Extra Virgin 初榨橄欖油Virgin)發煙點較低,較適合用在涼拌料理


苦茶油
Camellia Oil)發煙點較高約 223~230,一般家庭熱炒料理的溫度都在苦茶油的耐熱度範圍內,因此 苦茶油(Camellia Oil)可以用來炒菜煎煮炒炸涼拌都適用,以苦茶油燉雞湯,用苦茶油拌飯或簡單做個苦茶油麵線,口感滑潤香醇,美味可口!

 

此外,使用好的苦茶油炒菜是不會有苦味的,若您曾購買的苦茶油,用來炒菜時會有苦味,那有可能是製作時苦茶籽炒得過久,溫度太高,導致苦茶油出現焦苦味。傳統餅式榨法的苦茶油,沒有經過高溫翻炒,是用 蒸氣蒸熟 後壓榨而得的初榨原油,所以品質好的 苦茶油 無論是用來炒菜,拌飯,拌麵,生飲,漱口都不會有苦味的! 

 

 空腹生飲苦茶油的味道,甘醇清香   好的苦茶油生飲不會有苦味;喝苦茶油漱口潤喉,建議使用湯匙食用較方便衛生,每次約半湯匙 (10cc),使口氣芬芳,促進唾液分泌

 

 生產後坐月子的婦女可以先以苦茶油燉補調養,待 2~3天後,再以麻油搭配食用,幫助促進新陳代謝,調整體質

  

 

苦茶油- 單元不飽和脂肪酸豐富  零膽固醇,素食可 


苦茶油是天然植物性好油,低溫初榨可保留較多苦茶油中的不飽和脂肪酸及天然營養成分,無氫化,無精製提煉,無身體無法代謝的反式脂肪及化學成分,使用初榨好油烹調,有助健康維持
 

 

健康維持應遵從專業營養師的飲食建議 

 

引起身體不適的原因很多,通常和飲食與壓力有關,苦茶油是食用油,有些朋友會在清晨空腹生飲苦茶油漱口潤喉,使口氣芬芳,促進唾液分泌或食用苦茶油開胃,促進食慾,幫助維持消化道機能,雖然苦茶油有幫助消化,使排便順暢的功效,但是健康維持不應只是食用優質好油,當身體不適時,應遵從專科醫師的治療與營養師的飲食建議! 

 


 

苦茶油純度如何分辨

 

辨別苦茶油純度最實在的方式是看「脂肪酸的檢驗報告」透過專業檢測儀器來分析苦茶油的品質好壞,苦茶油「脂肪酸含量檢驗報告」包含:不飽和脂肪酸,飽和脂肪酸,反式脂肪,芥酸的比例%,好的苦茶油,純的苦茶油,其單元不飽和脂肪酸含量是愈高愈好(有助調整體質與健康維持的功效);反之,反式脂肪,芥酸等有害健康物質,應該愈低愈好(甚至是零)


  

苦茶油哪裡買

 

有好原料才有好品質選購苦茶油時除了考量苦茶籽的產地及新鮮度外,榨油的方式、苦茶油的純度、保存方式等都會影響苦茶油的品質與營養價值。苦茶油原料的品質,反應在苦茶油的價格,台灣苦茶籽新鮮飽滿、品質優,以低溫冷藏,無黃麴毒素汙染,非常值得推薦


  

苦茶油的保存方式

 

建議放在低溫乾燥處保存,例如置於廚房櫥櫃內, 避免陽光與室內強光照射,使用時不要距離瓦斯爐火太近以免高溫影響了苦茶油的品質,使用後將瓶口擦拭乾淨,旋緊瓶蓋,減少和空氣接觸,開封後盡快食用完


 

《 金佳和苦茶油的特色 》

 

金佳和油坊 菁選「100%台灣苦茶籽」秉持傳統餅式榨法以「低溫冷壓」方式保留苦茶油的優質脂肪酸與營養,小量生產保持新鮮,無使用化學溶劑萃取、無氫化提煉、無反式脂肪、無添加防腐劑、香精與色素,純度100% 絕不用沙拉油或次級油混充!
通過多項油質安全檢測,無農藥,無黃麴毒素,無重金屬,讓您一日三餐皆有好油相拌
!






傳統苦茶油採自然沉澱方式,原油無過濾 

 

苦茶油是菁選每年中秋到農曆年前,採摘新鮮的苦茶籽來製作的,因為我們的苦茶籽很新鮮所以是不去殼的,帶殼一起輾成粉狀後直接壓榨而得的苦茶油原油,然後遵循傳統的方式讓苦茶油自然沉澱,無過濾,因此多少會有一些苦茶籽的細纖維沉澱在瓶底,這是使用傳統榨法的苦茶油會有的特色!另外苦茶油,在氣溫較低的時候,油色也會略為混濁,可安心食用
 

金佳和苦茶油堅持使用台灣苦茶籽
油質純正新鮮
 

有好的品質,才有好品牌!


金佳和油坊堅持只使用
100%台灣苦茶籽」來壓榨苦茶油,以維持最佳的苦茶油品質,雖然台灣本產的苦茶籽數量較少,成本比進口苦茶籽高出多,但是使用新鮮的苦茶籽來壓榨的苦茶油,油質純正品質極佳,新鮮的苦茶籽在採收乾燥後,立即放進低溫冷藏倉儲儲存,可有效避免黃麴毒素汙染,經食研所、SGS 實測:確認無農藥,無黃麴毒素,無重金屬

 

苦茶油價格和一般食用油比較起來確實不便宜,一瓶好的冷壓初榨苦茶油價格大約和進口的頂級冷壓橄欖油相當,所以大眾非常關心買到的苦茶油到底純不純,這不僅關乎到花費是否值得,更令我們在乎的是苦茶油的品質,純度是否百分之百真材實料而非廉價的混充油,有好的品質才是值得推薦的品牌! 

 

如何辨別苦茶油的純度,眾說紛紜,包括:瓶底是否透明澄清無沉澱物,將苦茶油用力搖一搖,觀察是否有細微氣泡往上跑,用苦茶油來炒菜是否會產生氣泡,或直接將苦茶油塗抹於皮膚來測試是否容易被吸收,油質觸感不油不膩… 等等,不少業者,達人們都分享示範了許多辨別苦茶油真假純度的小撇步...

其實,真正能判斷苦茶油純度的最佳方式,就是看「脂肪酸的檢驗報告」,如同購買翡翠玉石 B貨和 A貨,有時真假難辨,最實際的鑑定方式就是透過專業檢測儀器來分析苦茶油的品質好壞,避免花錢買到不實商品。苦茶油的「脂肪酸含量檢驗報告」包含:不飽和脂肪酸,飽和脂肪酸,反式脂肪,芥酸的比例%,好的苦茶油,純的苦茶油,其單元不飽和脂肪酸含量是愈高愈好 (有助調整體質與健康維持的功效);反之,反式脂肪,芥酸等有害健康物質,應該愈低愈好(甚至是零)
 

 

金佳和-苦茶油安全檢測報告

檢測單位:財團法人食品工業發展研究所 / SGS食品實驗室

檢測結果:「金佳和苦茶油」單元不飽和脂肪酸 81% / 多元 7% / 無芥酸
新鮮度佳 (酸價 1.48mg KOH/g),無農藥,無黃麴毒素汙染,無重金屬汙染
 


苦茶油原料:苦茶籽 310項農藥檢測

苦茶油重金屬檢測 / 黃麴毒素檢測

 

食品業者登錄字號
A-200072729-00000-6

富邦產品責任保險
0502 字第 16AML0000037 號



 

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